Los tub\u00e9rculos son un alimento indispensable a la hora de construir una alimentaci\u00f3n balanceada. La <\/span>papa criolla<\/b> es una fuente de carbohidratos y almid\u00f3n, con bajo aporte de grasas y calor\u00edas, que le hacen bien a cualquier organismo. \u00a0En Colombia es uno de los alimentos m\u00e1s cultivados, se destinan 123.000 hect\u00e1reas de tierras para su producci\u00f3n. <\/span><\/p>\n Su nombre cient\u00edfico es \u00a0Solanum phureja y es el tub\u00e9rculo m\u00e1s importante de la pir\u00e1mide alimenticia, porque aporta variedad de nutrientes. Tiene variedad de tama\u00f1os, puede ir desde las dos cent\u00edmetros de di\u00e1metro, hasta los siete cent\u00edmetros, es heterog\u00e9nea y se puede preparar de diferentes formas, asadas, saladas, al vapor o fritas. <\/span><\/p>\n En Colombia es uno de los ingredientes protag\u00f3nicos de los platos t\u00edpicos, en las sopas es la que le da el espesor y el color amarillento, en las picadas es la perfecta combinaci\u00f3n y en los asados es una gran compa\u00f1\u00eda junto al guacamole. <\/span><\/p>\n La <\/span>papa criolla<\/b> se cultiva en zonas fr\u00edas, es por esto que en la mayor\u00eda de los p\u00e1ramos se ven grandes extensiones de estos cultivos, a la vista son impresionantes, \u00a0porque son extensiones enormes de tierra organizadas por l\u00edneas en surcos que en una fila muy ordenada albergan una tras de otra planta de papa, de hojas verdes y flores moradas. <\/span><\/p>\n <\/p>\n En Colombia la papa se cultiva en los departamentos como Cundinamarca, Boyac\u00e1, Nari\u00f1o, Antioquia, Cauca, Norte de Santander y Santander. Seg\u00fan el Dane (Departamento Administrativo Nacional de Estad\u00edstica), estos cultivos son los m\u00e1s grandes y es el producto que m\u00e1s se cultiva en el pa\u00eds. <\/span><\/p>\n La papa aporta el 3,3% del PIB (Producto Interno Bruto) agropecuario, y el 10% de esta producci\u00f3n es consumida por las grandes industrias de procesamiento. Por otro lado, la exportaci\u00f3n de este tub\u00e9rculo es grand\u00edsimo, en el 2017 se exportaron 464 toneladas de papa en tub\u00e9rculo, frente a 2.726.035 toneladas de papa procesada. <\/span><\/p>\n Seg\u00fan el Ministerio de Cultura no se importa papa fresca desde el a\u00f1o 2002 por la implementaci\u00f3n de las normas fitosanitarias, que se encargan de proteger la vida de las personas y los animales por medio de leyes y procedimientos, evitando la entrada de enfermedades o plagas en los productos que se importan. <\/span><\/p>\n Actualmente hay una gran importaci\u00f3n de este tub\u00e9rculo procesado es de 36.992 toneladas, en donde el 90% son papas congeladas y el 10% restante f\u00e9cula de papa y se estima que al finalizar el a\u00f1o 2018 se habr\u00e1n producido 2.<\/span>690.000 toneladas, producidas por las 100 familias dedicadas al cultivo de la papa, seg\u00fan el Ministerio de Agricultura.<\/p>\n El consumo de papa en Colombia es muy alto debido a que es uno de los alimentos primordiales de la canasta familiar, tanto en los platos secos como en las sopas es fundamental, por lo que se seguir\u00e1 cultivando y comercializando en grandes cantidades. <\/span><\/p>\n <\/p>\n La papa es el cuarto alimento m\u00e1s producido en el mundo, en Colombia \u00a0se cultiva en grandes extensiones de tierra, pueden alcanzar hect\u00e1reas enteras, pero este alimento no solo se cultiva en grande extensiones, \u00a0tambi\u00e9n se puede cultivar en el patio de la casa de una manera muy f\u00e1cil. <\/span><\/p>\n Para cultivar frutas o verduras es necesario utilizar una semilla, pero en el caso de las papas se puede hacer tambi\u00e9n a trav\u00e9s del mismo tub\u00e9rculo. Para que el desarrollo de la <\/span>papa criolla<\/b> sea \u00f3ptima, necesitar\u00e1 de un clima fr\u00edo y pleno sol, es por esto que se debe cultivar en un jard\u00edn de cielo abierto. <\/span><\/p>\n Lo primero que se necesita \u00a0son los tub\u00e9rculos o las semillas \u00a0que se van a sembrar, son papas parecidas a las que se consumen, pero estas tiene otras propiedades que le dar\u00e1n una mejor cosecha, aunque hay algunas papas de consumo que tambi\u00e9n sirven, solo que la cosecha ser\u00e1 muy escasa. <\/span><\/p>\n Luego de tener la semilla debe germinar durante un tiempo en un cuarto oscuro, donde desarrollar\u00e1 peque\u00f1as ra\u00edces que es de donde nacer\u00e1n los tub\u00e9rculos. Luego de que est\u00e9 lista, debe sumergirse dentro de la tierra, ya sea directamente en el piso o en una matera que debe ser muy grande para que la papa pueda desarrollarse bien; para tapar la semilla debe hacerse con la tierra sobrante y abono para que la planta crezca mejor y m\u00e1s fuerte. <\/span><\/p>\n A medida que la planta crezca hay que ponerle tierra alrededor, y regarla todos los d\u00edas, despu\u00e9s de dos meses cuando las hojas se ponen muy amarillas es hora de cosechar. Es f\u00e1cil y mucho m\u00e1s sano cultivar en una huerta casera, aunque por falta de fertilizantes los tub\u00e9rculos ser\u00e1n m\u00e1s peque\u00f1os, ser\u00e1n m\u00e1s saludables. <\/span><\/p>\nCultivo de papa en Colombia<\/b><\/h3>\n
\u00bfC\u00f3mo cultivar papa criolla en casa?<\/b><\/h3>\n