{"id":25731,"date":"2019-07-22T09:59:16","date_gmt":"2019-07-22T14:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cvn.com.co\/?p=25731"},"modified":"2021-04-16T19:20:05","modified_gmt":"2021-04-17T00:20:05","slug":"alimentos-procesados-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/alimentos-procesados-2\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 haciendo la industria para mejorar los alimentos procesados?"},"content":{"rendered":"

Alimentos procesados\u00a0<\/span><\/h2>\n

En 2018, el tama\u00f1o del mercado mundial de alimentos procesados \u200b\u200bfue de 5.439 millones de d\u00f3lares y se espera que alcance los 7.085 millones de d\u00f3lares a finales de 2025, con un crecimiento del 3.9% durante el periodo 2019-2025.<\/span><\/p>\n

El aumento de la demanda de este tipo de alimentos se debe en gran parte al crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial; a m\u00e1s personas, mayor es la necesidad de comida y si se cumplen las predicciones de las Naciones Unidas las cuales prev\u00e9n que para el 2030 el planeta alcanzar\u00e1 los 8.600 habitantes y para el 2050, 10 mil millones, es probable que este mercado se expanda a pesar de las medidas que varios pa\u00edses han implementado para limitar el consumo de estos alimentos.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

En Colombia, seg\u00fan la revista Dinero, aproximadamente el 15.2% de los colombianos entre los 5 y 64 a\u00f1os consumen diariamente alimentos en paquetes; un 22.1% gaseosas y bebidas azucaradas y un 36.6% golosinas o dulces.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esto refleja el crecimiento considerable de este sector el cual, de acuerdo a Invest in Bogot\u00e1 a partir del estudio de Euromonitor Internacional, alcanzar\u00e1 un monto de ventas cercano a lo USD$29.000 millones en 2021, teniendo en cuenta que la demanda de la industria crecer\u00e1 un 9% anualmente en los pr\u00f3ximos 5 a\u00f1os.\u00a0<\/span><\/p>\n

Efectos en la salud<\/h3>\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de los indicadores econ\u00f3micos, que sin duda son bastante prometedores, es importante destacar algunos aspectos negativos de los <\/span>alimentos procesados que afectan seriamente la salud de las personas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un estudio hecho por el Instituto de Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Columbia, demostr\u00f3 que los <\/span>alimentos procesados con altos niveles de az\u00facares, grasas y aditivos los cuales incitan el hambre y contribuyen a aumentar la velocidad con la que se ingiere un alimento.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esto se debe a que dichos alimentos estimulan la hormona que regula el apetito, generando que las personas consuma m\u00e1s de lo que necesitan y manipulando al paladar por medio de las altas cantidades de az\u00facar, que por lo general logran adaptarse a la dieta humana.<\/span><\/p>\n

La investigaci\u00f3n indica que estos alimentos tienen el mismo efecto de la droga en el sistema de recompensa del cerebro, es por esta raz\u00f3n que, para algunas personas el consumo de estos productos deben hacerse en ciertos horarios del d\u00eda.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 haciendo la industria para mejorar esto?<\/h3>\n

A pesar de los diferentes estudios que existen sobre los efectos que tienen los alimentos procesados en el organismo, la industria ha tomado conciencia de ello y ha empezado a reformular el m\u00e9todo de procesar la comida.\u00a0<\/span><\/p>\n

Una estrategia para hacer que los productos ultraprocesados \u200b\u200bsean menos da\u00f1inos es reducir la cantidad de compuestos qu\u00edmicos y nutrientes que afectan la salud por medio de una reformulaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La reformulaci\u00f3n de alimentos se define como el redise\u00f1o de un producto alimenticio procesado existente con el objetivo de hacerlo m\u00e1s saludable. El concepto de reformulaci\u00f3n de alimentos se bas\u00f3 inicialmente en determinados ingredientes alimentarios, que se consideran perjudiciales para la salud humana e incluyen az\u00facar, sal y grasas saturadas.<\/span><\/p>\n

Un estudio realizado por tres cient\u00edficos franceses (Pascal Leroy, Vincent R\u00e9quillart, y Louis-Georges Soler) estim\u00f3 que las muertes por enfermedades relacionadas con la nutrici\u00f3n podr\u00edan reducirse en un 5 por ciento, si se reformularan los alimentos procesados. Adem\u00e1s, con la implementaci\u00f3n de esta estrategia se podr\u00eda aumentar la ingesta diaria de frutas y verduras en las poblaciones m\u00e1s marginales.\u00a0<\/span><\/p>\n

Este concepto ha venido avanzando en los \u00faltimos a\u00f1os, pues estudios han revelado que con esta reformulaci\u00f3n de alimentos tambi\u00e9n\u00a0 se podr\u00eda beneficiar la salud al incorporar nutrientes esenciales e ingredientes saludables en la dieta, o reemplazando los aditivos artificiales, como los conservantes, con productos naturales.<\/span><\/p>\n

Etiquetado nutricional<\/h3>\n

En el \u00e1mbito pol\u00edtico, existen varios pa\u00edses que han tomado medidas de etiquetado especial a estos <\/span>alimentos procesados, pues los consumidores quieren saber y entender qu\u00e9 ingredientes tienen los productos que est\u00e1n comprando.<\/span><\/p>\n

Un buen ejemplo de esto ha sido la Ley de Alimentos: Manual de Etiquetado Nutricional de Chile<\/a> sancionada el pasado mes de junio y en la que obliga a los productores de estos alimentos a entregar informaci\u00f3n clara y comprensible al consumidor por medio un sellos de advertencia \u201cAlto en\u201d en la parte frontal del empaque, de este modo el comprador sabr\u00e1 el nivel de concentraci\u00f3n de sodio, grasas saturadas o az\u00facares.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aunque el mercado de alimentos y bebidas procesados alrededor del mundo tiene proyectado un crecimiento de un 4% anual, se debe controlar el consumo de estos productos que aumentan el riesgo de contraer c\u00e1ncer. Esto no significa que se deba anular por completo la ingesta de estos alimentos, pero s\u00ed saber c\u00f3mo consumirlos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si quieres conocer m\u00e1s sobre este y otros temas de sectores industriales o comerciales, en CVN encontrar\u00e1s toda la informaci\u00f3n pertinente y actual de estos nichos. Vis\u00edtanos en <\/span>www.cvn.com.co<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alimentos procesados\u00a0 En 2018, el tama\u00f1o del mercado mundial de alimentos procesados \u200b\u200bfue de 5.439 millones de d\u00f3lares y se espera que alcance los 7.085 millones de d\u00f3lares a finales de 2025, con un crecimiento del 3.9% durante el periodo 2019-2025. El aumento de la demanda de este tipo de alimentos se debe en gran […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":25733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[213,214,215,216],"class_list":["post-25731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-new-food-and-beverages","tag-alimentosprocesados","tag-alimentosultraprocesados","tag-industriaalimenticia","tag-reformulacionalimenticia","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25731"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25731\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cvn.com.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}